Ovocné torty:

OVOCNÁ NAHÁ TORTA: 

   

SUROVINY: 

Korpus:

• 8x vajcia
• 240 g trstinový cukor
• 192 g  hladká múka
• 48 g holandské kakao
• 8 PL olej 
• 1x kypriaci prášok
• štipka soli

Krém:

• 2x hladký tvaroh
• 1x Mascarpone
• 1x smotana na šľahanie
• 1x stužovač
• 1x vanilinový cukor
• práškový cukor
• vanilkový extrakt 
• Griotka (nemusí byť)
• ovocný džém
• ovocie podľa vlastného výberu (maliny, jahody, čučoriedky,...)

POSTUP:

Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie a rúru si predhrejeme na 150 stupňov. Rošt v rúre nastavíme tak, aby vrchná časť formy bola približne uprostred.

Do veľkej misy si oddelíme bielky, žĺtka zatiaľ odložíme bokom. Do bielkov pridáme štipku soli a na najvyššej rýchlosti šľaháme. Keď je sneh takmer hotový, po častiach začneme pridávať cukor, až kým nevyšľaháme tuhý sneh (šľaháme asi 5 minút). Sneh by mal byť pekne lesklý, držať v mise aj po jej prevrátení a po vybratí metličiek by sa mali tvoriť špičky. Tento krok netreba podceniť, ak nechceme mať korpus spľasnutý

Do snehu začneme postupne na miernych otáčkach zapracovávať žĺtka a olej. Pekne na striedačku – 1 žĺtko, prešľahať, 1 lyžica oleja, prešľahať atď.

Múku s práškom do pečiva a kakaoo preosejeme cez sito do žĺtkovo-snehovej zmesi. Vareškou opatrne zapracujeme.

Cesto prelejeme do formy a stierkou vyrovnáme tak, aby bol stred mierne prepadnutý. Počas pečenia sa to potom dorovná. Pečieme asi hodinu, hodinu a štvrť. Či je korpus dopečený otestujeme špajdľou – po vytiahnutí z cesta by mala vyjsť čistá a cesto by sa na ňu nemalo lepiť.

Krém: smotanu, stužovač a vanilínový cukor vyšľaháme dotuha. Následne prišľaháme tvaroh a Mascarpone. Pridáme asi za čajovú lyžičku vanilkového extraktu a dochutíme práškovým cukrom podľa chuti. My máme krém radšej menej sladký, takže som pridala asi len za jednu polievkovú lyžicu. Cca, od oka

Korpus si ostrým nožom rozrežeme na tri časti a skladáme tortu. Korpus si najskôr pokvapkáme Griotkou – ja som na to použila malú fľaštičku s rozprašovačom. Následne potrieme džemom a nanesieme krém pomocou cukrárenského vrecúška (buď ustrihneme rožtek alebo použijeme špičku s väčším hladkým priemerom). Na krém poukladáme ovocie a opäť nanesieme trošku krému. Táto druhá vrstva slúži ako lepidlo pre ďalšie poschodie. A tak pokračujeme, až kým nemáme tortu vyskladanú.